「おはようございます、今日からよろしくお願いします」「えー、若いチーフやね、よろしくお願いします」俺は、カウンターを片づけるのと、ホステスとの顔合わせにうろが来ていた。せやけど、不思議と緊張していないようや。それは、完全に上がっているからか。棚の引き戸を開け、おつまみの乾きものの入っている缶に、チョコレートやおかきなどを分けて入れる。氷を割り、ビールを入れてあるケースに大量に放り込む。６時を過ぎた。ホステスは５人ほど出勤していた。「チーフ、ラーメン注文して！」「はい」「チーフ、今日のオードブルは何？」「エビのクリームコロッケです」「へえーハイカラやな」「いらっしゃいませ！」ホステスがドアの開きに合わせて大声を上げた。戦闘開始！。おしぼり、乾きもの、伝票、小鉢。頭の中は段取りが回っていた。
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